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招生电话: |
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精英培训系列 |
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精典特色系列 |
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厨师培训专业 |
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面点培训专业 |
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调酒培训专业 |
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茶艺师专业 |
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插花培训专业 |
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课 程 |
授 课 内 容 |
实 操 |
课程一 |
干炒河粉 肉丝炒面 |
实操 |
课程二 |
土豆炒肉丝 上汤浸时蔬 |
实操 |
课程三 |
豉椒炒牛肉 鱼香茄子煲 |
实操 |
课程四 |
蒜子焖草鱼 咸鱼蒸肉饼 |
实操 |
课程五 |
五彩肉丝 广州炒饭 |
实操 |
课程六 |
果汁煎猪扒 凉瓜煎蛋饼 |
实操 |
课程七 |
咖喱炆鸡 糖醋咕噜肉 |
实操 |
课程八 |
煎酿豆腐 花生炒肉丁 |
实操 |
课程九 |
冬菇蒸滑鸡 铁板腰花 |
实操 |
课程十 |
煎酿凉瓜 菜远炒鲜鱿 |
实操 |
课程十一 |
凤凰粟米羹 韭黄滑蛋 |
实操 |
课程十二 |
酥炸排骨 生炸鸡翼 |
实操 |
课程十三 |
鱼头豆腐煲 豉汁蒸排骨 |
实操 |
课程十四 |
鲜菇扒菜胆 香煎虾饼 |
实操 |
课程十五 |
炒黄埔蛋 鲜虾烩冬茸 |
实操 |
课程十六 |
果汁菊花鱼 柠汁煎鸭脯 |
实操 |
课程十七 |
豉汁鸡翼球 宫保炒鱼丁 |
实操 |
课程十八 |
沙锅啫啫鸡 吉列炸鱼块 |
实操 |
课程十九 |
煎封带鱼 鲜笋生鱼球 |
实操 |
课程二十 |
豉椒炒鳝球 子萝焗肉球 |
实操 |
课程二一 |
鲜菇肾球 百花煎酿茄子 |
实操 |
课程二二 |
瑶柱扒瓜脯 韭黄炒鸡丝 |
实操 |
课程二三 |
生炸乳鸽 子姜炆鸭 |
实操 |
课程二四 |
挂炉牛肉 碧绿酿虾扇 |
实操 |
课程二五 |
蚝油焗猪肚 西湖牛肉羹 |
实操 |
课程二六 |
翡翠鱼卷 西芹炒鸡球 |
实操 |
课程二七 |
蚂蚁上树 云腿穿鸡翼 |
实操 |
课程二八 |
碧绿腰花 佛家罗汉斋 |
实操 |
课程二九 |
白雪鲜虾仁 贵妃豆腐 |
实操 |
课程三十 |
干煎明虾碌 铁板串烧牛肉 |
实操 |
课程三一 |
芙蓉煎蛋 沙律海鲜卷 |
实操 |
课程三二 |
鲜虾琼山豆腐 油浸鲈鱼 |
实操 |
课程三三 |
金华玉树鸡 姜葱炒蟹 |
实操 |
课程三四 |
葱油香液鸡 四色鱼青丸 |
实操 |
课程三五 |
蒜蓉开边虾 三丝烩鱼肚 |
实操 |
课程三六 |
麒麟鱼块 百花煎酿鸭掌 |
实操 |
课程三七 |
穿心鱼卷 冬瓜炆田鸡 |
实操 |
课程三八 |
冬菜煎全鱼 翡翠虾球 |
实操 |
课程三九 |
瑞士焗排骨 豉油皇生鱼 |
实操 |
课程四十 |
威化纸包鸡 葱油焗乳鸽 |
实操 |
课程四一 |
煀金钱（生鱼）片 蚝油扒鱼腐 |
实操 |
课程四二 |
脆炸沙鲇鱼 咖喱牛肉包饭 |
实操 |
课程四三 |
金钱猪手煲 海南椰香鸡 |
实操 |
食品污染及其预防
1．微生物污染及其预防
2．化学性污染及其预防
3．食品的放射性污染及其预防
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食品添加剂
1．食品添加剂的定义、分类
2．食品添加剂的使用要求与卫生管理
3．常见的食品添加剂
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食品的卫生及其管理
1．粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理
2．畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理
3．奶、及奶其制品的卫生及管理
4．冷饮食品的卫生及管理
5．酒类的卫生及管理
6．食用油脂的卫生及管理
7．罐头食品的卫生及管理
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食物中毒及食品卫生管理
1．食源性疾病与食物中毒
2．细菌性食物中毒
3．动植物性与化学性食物中毒
4．食物中毒的调查处理
5．食品卫生法律与法规
6．食品卫生标准
7．食品良好生产规范
8．HACCP管理方法
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